Что измеряет гликемический индекс?

Гликемический индекс измеряет реакцию уровня глюкозы в крови на конкретный продукт, съеденный в изоляции, при стандартной дозе углеводов, обычно 50 г (1,8 унции) доступных углеводов, усредненной по здоровым взрослым. Это измерение дает представление о том, как конкретный продукт влияет на уровень сахара в крови, когда он потребляется в одиночку.