Что такое непереносимость гистамина и чем она отличается от пищевой аллергии?

Непереносимость гистамина возникает из-за недостаточной активности фермента диаминоксидазы, который метаболизирует пищевой гистамин. Она вызывает симптомы, похожие на аллергические реакции, такие как покраснение и желудочно-кишечные жалобы, но не классифицируется как истинная аллергия, так как не включает IgE или иммунную сенсибилизацию.