Как методы приготовления влияют на питательную ценность супа?

Методы приготовления, особенно варка и жарка, могут концентрировать нежелательные вещества в супе. Например, мясные бульоны могут содержать антибиотики и гормоны роста, а жареные ароматические вещества вводят окисленные липиды, которые могут быть вредны при регулярном употреблении.