Как восприятие холестерина как 'вредного' стало диетической ортодоксией?

Восприятие холестерина как 'вредного' стало диетической ортодоксией в значительной степени благодаря исследованиям Ансела Киза в 1950-х годах, которые ошибочно связали диетический холестерин с повышением уровня холестерина в сыворотке и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Этот упрощенный нарратив доминировал в диетических рекомендациях в течение десятилетий, несмотря на то, что он был ошибочен в ключевых аспектах, и с тех пор был оспорен более нюансированным пониманием роли холестерина в здоровье.