Как высокие температуры влияют на кулинарные масла?

Кулинарные масла могут подвергаться химическим изменениям при воздействии высоких температур, что может привести к образованию вредных соединений. Рекомендуется использовать рафинированные масла для жарки, так как они имеют более высокую температуру дымления и менее склонны к разложению на вредные вещества. Нерафинированные масла лучше подходят для холодных блюд или готовки на низких температурах.