Какова калорийная абсорбция орехов по сравнению с их заявленным содержанием калорий?

Калорийная абсорбция орехов часто на 5–30% ниже, чем заявленное содержание калорий. Это несоответствие возникает потому, что жир в орехах заключен в неповрежденной клеточной матрице, которая частично выживает в процессе пищеварения, что приводит к меньшему усвоению энергии.