Каковы ограничения гликемического индекса?

Гликемический индекс имеет несколько ограничений; он не учитывает реакцию уровня глюкозы в крови на продукты, потребляемые в составе смешанного приема пищи, и не корректируется на фактические размеры порций. Кроме того, он не точно отражает гликемическую реакцию у людей с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа и лишь частично коррелирует с инсулиновой реакцией.