Какой основной тип белка содержится в твороге и как он сравнивается с сывороткой?

Творог в основном содержит казеин, который составляет около 80% его белкового содержания, в то время как сыворотка составляет примерно 20%. Казеин усваивается медленно, образуя гель в желудке, который постепенно высвобождает аминокислоты в течение 5–7 часов, в отличие от сыворотки, которая усваивается быстро и достигает пика аминокислот в крови в течение 60–90 минут.